فراوانی سویه های لاکتوباسیل وسدر مواد غذایی شهر های آذربایجان شرقی
نویسندگان
چکیده
چکیده زمینه و هدف: پروبیوتیکها میکروارگانیسم های غیر پاتوژن و مفیدی هستند که معمولاً از سویه های لاکتوباسیلوس ها ، لاکتوکوکهاو برخی بیفیدوباکتریومها تشکیل شده اند پروبیوتیکها مکمل های غذایی با اثرات مفید بر سلامتی مصرف کنندگان شناخته شده اند.در کشورهای دیگر سویه های لاکتوباسیلوس و بیفیدیوباکتریوم با ترکیبات خاص و شمارش معینی از باکتریها برای اهداف درمانی و صنعت مواد غذایی استفاده می شوند. از این روی این مطالعه به منظور بررسی فراوانی لاکتوباسیلوس در مواد غذایی شهر های آذربایجان شرقی انجام گرفت. روش بررسی: دراین مطالعه مقطعی یکصد نمونه از انواع مواد شامل لبنیات ، گیاهان وحبوبات ماستهای پاستوریزه وسنتی ،پنیر خامه ای و پنیرهای سنتی ، گل زعفران ،محصول تازه لوبیا چیتی ، لوبیا قرمز،لوبیا سبز تازه از شهرهای مختلف آذربایجان شرقی نمونه برداری گردید. از نمونه ها به محیطهای ˚ آگار تلقیح نموده و در دمای mrs کشت 42 و c ˚ 37 و c ˚ 25 بمدت دو روز انکوبه شد وپس c از ایزوله نمودن باکتری آنها را تغلیظ ولیوفلیزه نموده، پساز اتمام نمونه برداری همگی در محیط افتراقی تعیین هویت گردیدند l. ، l.bulgaris ، l.delbrueki : یافتهها: دراین بررسی لاکتوباسیلوسهای به ترتیب با 3، 5، 8، 10، 10 مورد شایعترین سویه های جدا شده l.agilis، l .casei، salivarius بودند. لاکتوکوکوسترموفیلوس با 12 مورد شایعترین لاکتوک جدا شده بود. نتیجه گیری: بر اساس یافته های حاصل از این مطالعه انواع زیادی از پروبیوتیکها ی لاکتوباسیلوس در غذاها وجود دارند. جداسازی وتکثیر این پروبیوتیکها وکاربرد آن در تولید و غذایی وبا اهداف درمانی توصیه می شود. واژه های کلیدی: لاکتوباسیلوس پروبیوتیک ، مواد غذایی
منابع مشابه
بررسی تاثیر لاکتوباسیل های جداشده از مواد غذایی بر هلیکوباکترپیلوری
Background and Aim: Helicobacter (H.) pylori is responsible for one of the most common bacterial infections in the world. Probiotics such as lactobacilli prevent the multiplication of a wide range of human and animal pathogens. One of the useful potentials of probiotics is their antagonist effect on harmful microorganisms so that they would be effective in prevention and treatment of H. pylori...
متن کاملبررسی تاثیر لاکتوباسیل های جداشده از مواد غذایی بر هلیکوباکترپیلوری
زمینه و هدف: هلیکوباکترپیلوری عامل یکی از شایعترین عفونتها در دنیاست؛ پروبیوتیک هایی مانند لاکتوباسیل ها از رشد طیف وسیعی از پاتوژن های انسانی و حیوانی جلوگیری می کنند. یکی از پتانسیل های مفید پروبیوتیک ها اثر آنتاگونیستی آنها بر ضد میکرارگانیسم های مضر می باشد؛ به طوری که این ارگانیسم ها در پیشگیری و درمان هلیکوباکترپیلوی می توانند مفید باشند. مطالعه حاضر با هدف تعیین نقش مهارکنندگی لاکتوباسیل...
متن کاملبرآورد فقر غذایی در استان آذربایجان شرقی
در این مقاله ضمن برآورد خط فقر غذائی برای مناطق شهری و روستائی استان آذربایجان شرقی با استفاده از اطلاعات درآمد و هزینه خانوارهای شهری و روستائی در سال 1374 شاخصهای مهم فقر ارائه شده است.همچنین در این تحقیق با استفاده از سیستم تقاضای هزینه‌های خطی به برآورد کششهای قیمتی و درآمدی اقلام عمده هزینه خانوار پرداخته شده است.گر چه شاخص شکاف فقر به طور سنتی میزان اعتبارات لازم برای ریشه‌کنی فقر را ...
متن کاملفراوانی آلودگی‌های انگلی روده‌ای در عرضه‌کنندگان مواد غذایی شهر کرمان
مقدمه: عفونت‌های انگلی روده‌ای از جمله بیماری‌های منتقله از طریق غذا هستند که به ویژه در کشورهای در حال توسعه به عنوان یک مشکل بهداشتی مطرح می‌باشند. بعضی از مشاغل در تسهیل انتقال این عوامل بیماری‌زا و گسترش بیماری‌های مرتبط با آنها در سطح جامعه سهم بسزایی دارند. هدف از این مطالعه بررسی شیوع آلودگی‌های انگلی روده‌ای در عرضه‌کنندگان مواد غذایی در شهر کرمان بود. روش‌ها: مطالعه...
متن کاملبررسی غلظت بنزوات و سوربات در مواد غذایی مختلف در آذربایجان شرقی
مقدمه: بنزوات و سوربات برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها و برای افزایش ماندگاری مواد غذایی در اکثر محصولات غذایی استفادهمیشوند. هدف از این مطالعه ارزیابی وضعیت آلودگی نمونههای موادغذایی به این دو نگهدارنده باا تکنیا میکرواساتررا ماایع – ماایعپرشی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا بود. بنابراین در بین اقلام غذایی سعی شد که پرمصرفترین آنهاا، همنناین ماواد غاذایی کاهمصرف بنزوات و سوربات در آنها...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
medical laboratory journalجلد ۴، شماره ۲، صفحات ۳۸-۴۴
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023